La cuisine de meli-melo

C'est l'automne, il fait froid, gris, pluvieux... Il nous faut un peu de couleur et de vitamines pour surmonter tout ça!!!

Pâte:

-200 g Farine
-100 g Sucre
-100 g Beurre
-1 Oeuf
-1 c.s. de graines de pavots

Mélanger tous les ingrédients, et bien pétrir

Former une boule, envelopper d'un papier cellophane et mettre au frigo pour 20 minutes

Après 20 minutes, recouvrir une plaque à tarte de papier sulfurisé, et étendre la pâte avec les doigts, en laissant le papier cellophane entre les mains et la pâtes afin que cette dernière ne colle pas

Couper des fruits en lamelles:

-pêches
-Brugnons
-Prunes
-Reines-claudes
-Raisins
-Figues

Disposer tous les fruits sur la pâte étalée, et saupoudrer de sucre brun

Faire cuire à 210°C durant 30 minutes

A déguster tout de suite ou même le lendemain, et le surlendemain, sans modération!!

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Re miam pour l'apéro... ben oui, c'est l'été... et en plus je reçois des demandes particulières...

Ingrédients

-200 g de Sucre
-100 ml d'Eau
-1 pincée de sel
-Un peu de graine de Sésame et de Pavot
-Des Tomates cerises

Préparation

Faire chauffer dans une casserole le sucre, l'eau et le sel

Laisser à feu assez doux jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur légèrement colorée, mais pas trop.

Faire un test pour la consistance, le caramel doit devenir dur et cassant en refroidissant!!!

Une fois le caramel prêt, ajouter des graines de pavot ou de sésame

Plonger les tomates cerises une à une piquées avec un cure-dent

Poser les tomates sur du papier à cuisson pour les laisser refroidir!!

Recette inspirée du site papilles et pupilles... site vraiment génial pour les apéro!!!

Miam pour l'apéro... une recette de cyril Lignac!!!

Ingrédients

-110 g de Fromage, du Gruyère par ex.
-5 Oeufs (4 pour la recette, 1 pour dorer les choux)
-12.5 cl de Lait
-80 g de Beurre
-120 g de Farine
-1 cc de Poudre à Lever
-12.5 cl d'Eau

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C

Chauffer le lait, l'eau et le beurre dans une casserole

Une fois les liquides chauds, retirer la casserole du feu et ajouter la farine et la poudre à lever

Mélanger avec une cuillère en bois et former une boule avec la pâte

Remettre sur le feu en remuant bien pour "sécher" la pâte

Après 5 bonnes minutes, retirer du feu et mettre la pâte dans un saladier

Incorporer 4 oeufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque oeufs (le mélange doit être homogène)

Ajouter le fromage râpé

Déposer des boules de pâtes à l'aide d'une poche à douille et dorer avec l'oeuf restant

Enfourner 15 minutes

Un peu de légèreté, enfin!!!

Ingrédients

-400 g de Poulet
-2 Carottes
-2 petites poignées de Pois Mange-tout
-1 gros Oignon
-1 gousse d'Ail
-4 c.s de sauce Soja
-1 c.c de Sucre

Préparation

Couper le poulet en gros dés et réserver dans un grand saladier

Émincer l'oignon et la gousse d'ail en lamelle (ne pas couper l'ail trop petit)

Couper les carottes en bâtonnets très fin

Mélanger la viande et les légumes

Faire mariner avec la sauce soja, env. 1/2 heure

Faire chauffer un Wok avec très peu de gras et saupoudrer d'un peu de sel

Faire revenir à feu très chaud le poulet mariné avec les légumes env. 10 min

Ajouter les poids mange-tout et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit

Ajouter le sucre et éventuellement un peu de liquide ou de sauce soja, selon les goûts d'assaisonnement

Laisser revenir encore 2 min et servir avec un peu de riz basmati

Tu pensais pas que je la mettrais hein?? T'm

Quoi de plus rafraîchissant en été qu'une bonne tarte à la pêche... Bon ok, celle là elle est pas vraiment légère, mais on peut bien faire des écarts de temps en temps!!!

Ingrédients

Pour la Garniture

-5 Pêches
-2 c.s d'Amandes effilées
-1-2 c.s de Sucre de canne

Pour la Pâte

-200 g de Farine
-100 g de Beurre
-70 g de Sucre blanc
-30 g de Sucre roux
-1 Oeuf
-1 c.s de graines de Pavot

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et bien pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte très lisse

Envelopper dans un papier en plastique et réserver au frigo pour 20 min.

Pendant ce temps, couper les pèches en petits carrés

Après les 20 min, sortir la pâte et l'étaler sur une plaque à tarte sulfurisée avec les mains en laissant le papier plastique en les mains et la pâte pour que ça ne colle pas trop! penser à relever un tout petit peu les bords pour que le jus rendu ne déborde pas

Saupoudrer d'un tout petit peu de sucre de roux

Disperser les pêches sur la pâte

Saupoudrer du sucre de roux et des amandes effilées

Enfourner durant 30 min.

Et voilà.. vous pouvez déguster!! perso je trouve qu'elle est encore meilleure le lendemain...

Ingrédients

-2 Filets mignons
-3-4 Échalotes
-1 dl de Vin Blanc
-1 bonne c.s de Moutarde à l'Ancienne
-1 Berlingot de crème

Préparation

Préchauffer le four à 100°C

Faire chauffer dans une poêle de l'huile et du beurre

Faire revenir les filets mignons sur toutes les faces

Réserver sur une grille

Rajouter un peu de graisse dans la poêle et faire revenir les échalotes émincée

Ajouter la moutarde à l'ancienne

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire

Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à une consistance moelleuse

Faire cuire les filet mignons à basse température durant 1 heure et demi environ

Servir avec des bonnes nouilles

Un petit plaisir pour un week-end qui ne s'annonce toujours pas ensoleillé!!!

Ingrédients

-180 g de Farine
-1 sachet de levure
-40 g de poudre de noisettes
-20 g de noix de pékan hachées
-90 g de sucre roux
-1 pincé de sel
-120 ml de lait
-2 Oeufs
-70 g de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger tous les ingrédients sec dans un grand saladier

Dans un autre récipient, mélanger le lait et les oeufs, puis le beurre fondu et rendre le tout homogène

Ajouter à la première préparation sans trop travailler la pâte

Remplir des moules à Muffins au 1/3

Mettre une noisette de ce qu'on veut: -Nutella, confiture de fruit, miel, purée de marron, fruits confits ou même un morceau de chocolat noir....

Ajouter une portion de pâte par dessus

Enfourner durant 20-25 min

Voilà des petites choses douces qui font du bien en ce début de mois de juin très gris!!!

Préparation

Faire fondre le toblerone au bain marie (je l'ai fait fondre direct dans une casserole.. pas de patience)
Battre les oeufs et le sucre glace
Mélanger au choco jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Battre la crème en Chantilly
Incorporer très délicatement au chocolat
Laisser reposer au moins trois heures au Frigo

2. Mousse au tob' Blanc

Ingrédients

-300g de Toblerone Blanc
-2 Oeufs
-4 dl de Crème entière

Préparation

Faire fondre le toblerone au bain marie (je l'ai aussi fait fondre à la casserole.. )
Battre les oeufs
Mélanger au choco jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Battre la crème en Chantilly
Incorporer très délicatement au chocolat
Laisser reposer au moins trois heures au Frigo^

Facile hein!!!..

Ensuite une recette de Mousse au Brocoli à la noix de muscade  .. miam!!!, accompagnée de poisson recette de la Maman de David... La mousse c'est une recette de Lignac...

3. Mousse de Brocoli

Ingrédients

-300 g de Brocolis
-40 g de Beurre
-10 g de Farine
-15 cl de lait
-70 g de Parmesan
-2 Oeufs
-1 Pincée de noix de Muscade

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire les brocolis dans une casserole d'eau chaude 10 min, les égoutter,  puis les mixer
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Continuer de mélanger sur le feu
Ajouter le lait en une seule fois et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe
Séparer le Blanc des Jaunes d'oeufs
Hors du feu ajouter les jaunes au mélange de lait et beurre
Ajouter également le parmesan, la purée de brocoli et la noix de muscade
Monter les blanc en neige et les incorporer très délicatement
Verser la préparation dans 2 ramequins et cuire 15-20 min.

4. Poisson moutarde curry

Ingrédients

-Filet de poisson, peu importe lequel
-1 Berlingot de crème
-1 c.s. de Moutarde
-Le jus d'un citron
-Curry
-Ciboulette
-Epices à poisson (Migros)
-Farine

Préparation

Graisser un plat à Gratin
Mélanger la crème, la moutarde, le jus de citron, un peu de curry, les épices et la ciboulette
Fariner d'un côté les filer de poisson et de l'autre saupoudrer d'épices à poisson
Rouler les filets et piquer avec un cure dent

Dresser dans le plat à gratin
Verser le mélange à la crème dessus
Cuire env. 45 min à 200°C

Super facile et vite fait!!!

Ensuite pour l'été!!! cool! Une recette super fraîche de gaspacho (ou soupe froide) aux poivrons et basilic!! Mmhhh

5. Gaspacho aux poivrons

Ingrédients

-3 Poivrons Rouges
-4 Tomates
-1 Boîte de tomate pelées
-1 Oignon
-2 Gousse d'Ail
-Basilic
-sel et poivre
-huile d'olive

Préparation

Faire griller les poivron au four une demi heure à 180°C jusqu'à ce que la peau noircisse!
Les laisser refroidir et les peler
Faire bouillir les tomates 1 minute dans de l'eau après les avoir entailler en croix(plus facile pour enlever la peau après)
Epépiner les tomates
Mixer l'ail, les poivrons, les tomates, l'oignon, un filet d'huile d'olive et les tomates pelées
Saler et poivrer
J'ai rajouté au moment du service des petites touches de ricotta et un filet d'huile d'olive..

Me voila enfin bientôt rétablie de mon bras cassé après 2 mois...
Je peux enfin recommencer la cuisine.. Et imaginer de nouvelles recettes..

Ingrédients

• Pour la pâte

-200 g de Farine
-100 g de Sucre
-100 g de Beurre
-1 Oeuf entier

• Garniture

-4 Belles Oranges
-1 figue sèche
-1.5 c.s d'amandes moulues
-1 c.c de Rhum brun

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la pâtes en même temps et bien malaxer avec les mains.. Jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
• Enrober la pâte dans un papier plastique et réserver au frigo 20 min.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C
• Couper et peler les oranges à vif et veiller à récupérer le jus
• Réserver les oranges et mettre e jus dans une casserole
• Chauffer le jus et y ajouter la figue coupée en tout petits morceaux
• Laisser cuire jusqu'à évaporation totale du jus.. vous verrez que le jus à bien caramélisé
• Déglacer avec le rhum et ajouter une toute petite quantité d'eau
• Cuire encore 1 minute
• Enfin Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les mains(laisser le papier plastique entre les mains et la pâte lorsqu'on l'étale, c'est plus facile car la pâte colle un peu)
• Disposer les quartiers d'orange sur la pâte sans les superposer

• Saupoudrer d'amandes moulues et napper du caramel à la figue.
• Cuire 25 min à 220°C

Voilà que mon anniversaire est passé!!

Une année à attendre le prochain... J'adore les surprises et cette année elles ont été de taille!

Une belle bague cartier de la part de mon copain... magnifique merci encore.

Et pour parler cuisine, ma petite soeur qui me fait la surprise de m'emmener chez châteauvieux pour la table d'hôte...
C'est cette table qui se trouve dans la cuisine.. d'où l'on peut tout voire...

Quelle ambiance impressionnante, on pourrait penser que le stress est omniprésent, mais tout est tellement organisé..comme réglé au millimètre près, jusqu'au mouvement de chaque cuisinier..

Bref quelle magnifique soirée, autant pour les papilles que pour les pupilles...

J'en remercie encore grandement ma soeur de m'avoir fait une aussi jolie surprise.

Je t'embrasse.