20 septembre 2009
Tarte Multifruit anti grisaille de l'automne...
C'est l'automne, il fait froid, gris, pluvieux... Il nous faut un peu de couleur et de vitamines pour surmonter tout ça!!!
Pâte:
-200 g Farine
-100 g Sucre
-100 g Beurre
-1 Oeuf
-1 c.s. de graines de pavots
Mélanger tous les ingrédients, et bien pétrir
Former une boule, envelopper d'un papier cellophane et mettre au frigo pour 20 minutes
Après 20 minutes, recouvrir une plaque à tarte de papier sulfurisé, et étendre la pâte avec les doigts, en laissant le papier cellophane entre les mains et la pâtes afin que cette dernière ne colle pas
Couper des fruits en lamelles:
-pêches
-Brugnons
-Prunes
-Reines-claudes
-Raisins
-Figues
Disposer tous les fruits sur la pâte étalée, et saupoudrer de sucre brun
Faire cuire à 210°C durant 30 minutes
A déguster tout de suite ou même le lendemain, et le surlendemain, sans modération!!
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09 août 2008
Cerises d'amour avec un grand A
Re miam pour l'apéro... ben oui, c'est l'été... et en plus je reçois des demandes particulières...
Ingrédients
-200 g de Sucre
-100 ml d'Eau
-1 pincée de sel
-Un peu de graine de Sésame et de Pavot
-Des Tomates cerises
Préparation
Faire chauffer dans une casserole le sucre, l'eau et le sel
Laisser à feu assez doux jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur légèrement colorée, mais pas trop.
Faire un test pour la consistance, le caramel doit devenir dur et cassant en refroidissant!!!
Une fois le caramel prêt, ajouter des graines de pavot ou de sésame
Plonger les tomates cerises une à une piquées avec un cure-dent
Poser les tomates sur du papier à cuisson pour les laisser refroidir!!
Recette inspirée du site papilles et pupilles... site vraiment génial pour les apéro!!!
Gougère au Formage!!!
Miam pour l'apéro... une recette de cyril Lignac!!!
Ingrédients
-110 g de Fromage, du Gruyère par ex.
-5 Oeufs (4 pour la recette, 1 pour dorer les choux)
-12.5 cl de Lait
-80 g de Beurre
-120 g de Farine
-1 cc de Poudre à Lever
-12.5 cl d'Eau
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C
Chauffer le lait, l'eau et le beurre dans une casserole
Une fois les liquides chauds, retirer la casserole du feu et ajouter la farine et la poudre à lever
Mélanger avec une cuillère en bois et former une boule avec la pâte
Remettre sur le feu en remuant bien pour "sécher" la pâte
Après 5 bonnes minutes, retirer du feu et mettre la pâte dans un saladier
Incorporer 4 oeufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque oeufs (le mélange doit être homogène)
Ajouter le fromage râpé
Déposer des boules de pâtes à l'aide d'une poche à douille et dorer avec l'oeuf restant
Enfourner 15 minutes
02 juillet 2008
Poulet aux petits légumes et sauce soja
Un peu de légèreté, enfin!!!
Ingrédients
-400 g de Poulet
-2 Carottes
-2 petites poignées de Pois Mange-tout
-1 gros Oignon
-1 gousse d'Ail
-4 c.s de sauce Soja
-1 c.c de Sucre
Préparation
Couper le poulet en gros dés et réserver dans un grand saladier
Émincer l'oignon et la gousse d'ail en lamelle (ne pas couper l'ail trop petit)
Couper les carottes en bâtonnets très fin
Mélanger la viande et les légumes
Faire mariner avec la sauce soja, env. 1/2 heure
Faire chauffer un Wok avec très peu de gras et saupoudrer d'un peu de sel
Faire revenir à feu très chaud le poulet mariné avec les légumes env. 10 min
Ajouter les poids mange-tout et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit
Ajouter le sucre et éventuellement un peu de liquide ou de sauce soja, selon les goûts d'assaisonnement
Laisser revenir encore 2 min et servir avec un peu de riz basmati
Tu pensais pas que je la mettrais hein?? T'm
28 juin 2008
Tarte à la pêche et pâte au pavots
Quoi de plus rafraîchissant en été qu'une bonne tarte à la pêche... Bon ok, celle là elle est pas vraiment légère, mais on peut bien faire des écarts de temps en temps!!!
Ingrédients
Pour la Garniture
-5 Pêches
-2 c.s d'Amandes effilées
-1-2 c.s de Sucre de canne
Pour la Pâte
-200 g de Farine
-100 g de Beurre
-70 g de Sucre blanc
-30 g de Sucre roux
-1 Oeuf
-1 c.s de graines de Pavot
Préparation
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et bien pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte très lisse
Envelopper dans un papier en plastique et réserver au frigo pour 20 min.
Pendant ce temps, couper les pèches en petits carrés
Après les 20 min, sortir la pâte et l'étaler sur une plaque à tarte sulfurisée avec les mains en laissant le papier plastique en les mains et la pâte pour que ça ne colle pas trop! penser à relever un tout petit peu les bords pour que le jus rendu ne déborde pas
Saupoudrer d'un tout petit peu de sucre de roux
Disperser les pêches sur la pâte
Saupoudrer du sucre de roux et des amandes effilées
Enfourner durant 30 min.
Et voilà.. vous pouvez déguster!! perso je trouve qu'elle est encore meilleure le lendemain...
17 juin 2008
Filet Mignon à la moutarde à l'ancienne
Ingrédients
-2 Filets mignons
-3-4 Échalotes
-1 dl de Vin Blanc
-1 bonne c.s de Moutarde à l'Ancienne
-1 Berlingot de crème
Préparation
Préchauffer le four à 100°C
Faire chauffer dans une poêle de l'huile et du beurre
Faire revenir les filets mignons sur toutes les faces
Réserver sur une grille
Rajouter un peu de graisse dans la poêle et faire revenir les échalotes émincée
Ajouter la moutarde à l'ancienne
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire
Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à une consistance moelleuse
Faire cuire les filet mignons à basse température durant 1 heure et demi environ
Servir avec des bonnes nouilles
07 juin 2008
Muffins fourrés à ce qu'on veut
Un petit plaisir pour un week-end qui ne s'annonce toujours pas ensoleillé!!!
Ingrédients
-180 g de Farine
-1 sachet de levure
-40 g de poudre de noisettes
-20 g de noix de pékan hachées
-90 g de sucre roux
-1 pincé de sel
-120 ml de lait
-2 Oeufs
-70 g de beurre fondu
Préparation
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger tous les ingrédients sec dans un grand saladier
Dans un autre récipient, mélanger le lait et les oeufs, puis le beurre fondu et rendre le tout homogène
Ajouter à la première préparation sans trop travailler la pâte
Remplir des moules à Muffins au 1/3
Mettre une noisette de ce qu'on veut: -Nutella, confiture de fruit, miel, purée de marron, fruits confits ou même un morceau de chocolat noir....
Ajouter une portion de pâte par dessus
Enfourner durant 20-25 min
Voilà des petites choses douces qui font du bien en ce début de mois de juin très gris!!!
10 mai 2008
Petits Miams moins 6 dents
Pour commencer une recette pas régime du tout...ben ouaip, on peut pas tout faire en même temps... les mousses de toblérone Noir et Blanc... Piquées dans le livre de Betty Bossi ...Perso je préfère la Blanche... 1. Mousse au tob' Noir Ingrédients -300g de Toblerone Noir
Voilà une petite rubrique pour cyrille... qui s'est fait enlever 6 dents... et qui par conséquent doit manger un peu plus liquide que d'habitude...
-2 Oeufs
-2 c.s. de Sucre Glace
-4 dl de Crème entière
Préparation
Faire fondre le toblerone au bain marie (je l'ai fait fondre direct dans une casserole.. pas de patience)
Battre les oeufs et le sucre glace
Mélanger au choco jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Battre la crème en Chantilly
Incorporer très délicatement au chocolat
Laisser reposer au moins trois heures au Frigo
2. Mousse au tob' Blanc
Ingrédients
-300g de Toblerone Blanc
-2 Oeufs
-4 dl de Crème entière
Préparation
Faire fondre le toblerone au bain marie (je l'ai aussi fait fondre à la casserole.. )
Battre les oeufs
Mélanger au choco jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Battre la crème en Chantilly
Incorporer très délicatement au chocolat
Laisser reposer au moins trois heures au Frigo^
Facile hein!!!..
Ensuite une recette de Mousse au Brocoli à la noix de muscade .. miam!!!, accompagnée de poisson recette de la Maman de David... La mousse c'est une recette de Lignac...
3. Mousse de Brocoli
Ingrédients
-300 g de Brocolis
-40 g de Beurre
-10 g de Farine
-15 cl de lait
-70 g de Parmesan
-2 Oeufs
-1 Pincée de noix de Muscade
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire les brocolis dans une casserole d'eau chaude 10 min, les égoutter, puis les mixer
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Continuer de mélanger sur le feu
Ajouter le lait en une seule fois et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe
Séparer le Blanc des Jaunes d'oeufs
Hors du feu ajouter les jaunes au mélange de lait et beurre
Ajouter également le parmesan, la purée de brocoli et la noix de muscade
Monter les blanc en neige et les incorporer très délicatement
Verser la préparation dans 2 ramequins et cuire 15-20 min.
4. Poisson moutarde curry
Ingrédients
-Filet de poisson, peu importe lequel
-1 Berlingot de crème
-1 c.s. de Moutarde
-Le jus d'un citron
-Curry
-Ciboulette
-Epices à poisson (Migros)
-Farine
Préparation
Graisser un plat à Gratin
Mélanger la crème, la moutarde, le jus de citron, un peu de curry, les épices et la ciboulette
Fariner d'un côté les filer de poisson et de l'autre saupoudrer d'épices à poisson
Rouler les filets et piquer avec un cure dent
Dresser dans le plat à gratin
Verser le mélange à la crème dessus
Cuire env. 45 min à 200°C
Super facile et vite fait!!!
Ensuite pour l'été!!! cool! Une recette super fraîche de gaspacho (ou soupe froide) aux poivrons et basilic!! Mmhhh
5. Gaspacho aux poivrons
Ingrédients
-3 Poivrons Rouges
-4 Tomates
-1 Boîte de tomate pelées
-1 Oignon
-2 Gousse d'Ail
-Basilic
-sel et poivre
-huile d'olive
Préparation
Faire griller les poivron au four une demi heure à 180°C jusqu'à ce que la peau noircisse!
Les laisser refroidir et les peler
Faire bouillir les tomates 1 minute dans de l'eau après les avoir entailler en croix(plus facile pour enlever la peau après)
Epépiner les tomates
Mixer l'ail, les poivrons, les tomates, l'oignon, un filet d'huile d'olive et les tomates pelées
Saler et poivrer
J'ai rajouté au moment du service des petites touches de ricotta et un filet d'huile d'olive..
13 avril 2008
Tarte Orange-figue caraméllisée
Me voila enfin bientôt rétablie de mon bras cassé après 2 mois...
Je peux enfin recommencer la cuisine.. Et imaginer de nouvelles recettes..
Ingrédients
- Pour la pâte
-200 g de Farine
-100 g de Sucre
-100 g de Beurre
-1 Oeuf entier
- Garniture
-4 Belles Oranges
-1 figue sèche
-1.5 c.s d'amandes moulues
-1 c.c de Rhum brun
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la pâtes en même temps et bien malaxer avec les mains.. Jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Enrober la pâte dans un papier plastique et réserver au frigo 20 min.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C
- Couper et peler les oranges à vif et veiller à récupérer le jus
- Réserver les oranges et mettre e jus dans une casserole
- Chauffer le jus et y ajouter la figue coupée en tout petits morceaux
- Laisser cuire jusqu'à évaporation totale du jus.. vous verrez que le jus à bien caramélisé
- Déglacer avec le rhum et ajouter une toute petite quantité d'eau
- Cuire encore 1 minute
- Enfin Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les mains(laisser le papier plastique entre les mains et la pâte lorsqu'on l'étale, c'est plus facile car la pâte colle un peu)
- Disposer les quartiers d'orange sur la pâte sans les superposer
- Saupoudrer d'amandes moulues et napper du caramel à la figue.
- Cuire 25 min à 220°C
26 mars 2008
Surprise chez ChateauVieux
Voilà que mon anniversaire est passé!!
Une année à attendre le prochain... J'adore les surprises et cette année elles ont été de taille!
Une belle bague cartier de la part de mon copain... magnifique merci encore.
Et pour parler cuisine, ma petite soeur qui me fait la surprise de m'emmener chez châteauvieux pour la table d'hôte...
C'est cette table qui se trouve dans la cuisine.. d'où l'on peut tout voire...
Quelle ambiance impressionnante, on pourrait penser que le stress est omniprésent, mais tout est tellement organisé..comme réglé au millimètre près, jusqu'au mouvement de chaque cuisinier..
Bref quelle magnifique soirée, autant pour les papilles que pour les pupilles...
J'en remercie encore grandement ma soeur de m'avoir fait une aussi jolie surprise.
Je t'embrasse.
